L'angolo di Antonio - Prima puntata

Apro una nuova e sempre comoda rubrica per i single che, come me, si trovano spesso alle prese con la monotonia culinaria.
Spero che gli avventori del mio blog ne traggano benefizio. Sì, perchè dopo una settimana di mangiare liofilizzatoinscatolagiàprontoinbustafaiituoisaltiinpadella, sei ad altissimo rischio di aneurisma vasofecale o comunque fecaloma di dimensioni e consistenze inusitate (oppure vado a cena da mi' ma' tutte le sere, ma Piero Maso insegna, cena una/due volte la settimana sennò il rapporto va in pezzi).

E allora mi affido ad un gourmet, che con la sua indubbia capacità dietro ai fornelli, concupì la mi' sorella.

Oggi parliamo del risotto al vino

Prendi il riso che ci vuole per i commensali del tuo desco. Prendi una bottiglia di vino, di quello bono (magari coll'etichetta e consigliato da Doveri) e versa il vino nella pentola dove avrai posto il riso. Non esagerare (il vino bono costa e poi ti tocca bere il Sammontano), basta che il riso sia ricoperto da un velo di vino.
Il vino dovrà essere abbastanza forte e profumato, che se ci metti il Tavernello non sa d'una sega.

Fatto?

Lascia il riso così preparato per 20 minuti/mezz'ora a bagno e prepara un po' di brodo di dado.
(NdA - Da ieri so che si mette il dado in un pentolino d'acqua, si accende il fuoco e poi fa da se. E' pronto quando bolle l'acqua, più o meno).

Fatto?

Inizia a mettere il riso sul fuoco a fiamma bassa. Man mano che il vino si asciuga aggiungi un po' di brodo, ma appena appena. Se vedi che il brodo sta finendo, rimettici un po' d'acqua.

Dopo 15 minuti circa il riso è pronto (assaggialo).

Come tocco di classe, lo chef suggerisce di aggiungere a fine cottura dei bocconcini di scamorza affumicata, ma senza farla sciogliere completamente. O del pecorino, che dice ci stia sempre bene bene bene.
Parmigiano grattato, et voilà.



Commento del gambero: piatto pericolosissimo, due ragazzi si sposano a Maggio prossimo per colpa del risotto al vino.